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      土豆富含优质蛋白 维生素C和钾

      2018/09/10   市报社   

      土豆有至少几百个品种有白皮黄皮红皮紫皮等不同土豆皮颜色也有白色黄色紫色等不同颜色的土豆瓤有大的?#34892;?#30340;有面的有脆的有容易煮熟的有很难煮熟的从非营养素成分来说?#34892;?#22810;酚物质含量高?#34892;?#21547;?#24247;͡?#22312;美国膳食中土豆贡献了膳食多酚类物质总摄入?#24247;?5%不可小看

      鲜土豆中含有1.5%~2.0%的蛋白质按干重计算大概是6%~8%和大米接近别看含量不算太高但质量非常不错土豆的各种必需氨基酸的比例和鸡蛋很接近高于各种豆类蛋白质相当符合人体需要所以它可以算作优质蛋白

      虽然美国人日常吃的土豆维生素C含量看起来不太高只有十几?#37327;说?#20108;十几?#37327;ˣ?#19981;过也比苹果梨桃之类要高了

      土豆?#25925;?#19968;个超级富含钾的食品钾含量达到200-400mg/100g达到甚至超过传说中最富含钾?#21335;?#34121;?#36129;?#39321;蕉便宜多了

      如果用土豆来替代部分白米饭白馒头能轻松多吃进去几百?#37327;?#20035;至上千?#37327;说?#38078;顺便还能?#34892;?#22686;加膳食的维生素C膳食纤维和抗氧化物质的摄入量这对高血压和中风患者以及痛风和高尿酸血症患者都是特别有好处的

      责任编辑崔旭

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